Le livarot

pipilleetjeannot

C'est un excellent fromage que nous vous présentons aujourd'hui, LE LIVAROT

Aussi nommé colonel, le livarot est certainement l'un des plus anciens fromages de Normandie, sa naissance datant de la fin du moyen-age. A cette époque, les fromages bas-normands (camembert, pont-l'êvêque et livarot) étaient connus sous le nom d'angelots. Le livarot était un fromage maigre, les fermiers utilisant la crême du lait pour faire le beurre, le reste du lait étant transformé en fromage. Celui-ci, ayant donc tendance à s'affaisser lors de l'affinage, était cerné de bandelettes (3 à 5) en roseaux qui assuraient son maintien.

A déguster avec du bon pain de campagne et une bolée de cidre de Normandie.

pipilletjeannot
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