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Le reblochon

 
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pipilleetjeannot
Administrateur

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Joined: 27 Mar 2007
Posts: 1,629
Localisation: Angers-49

PostPosted: Tue 22 Jul - 10:00 (2008)    Post subject: Le reblochon Reply with quote


Le Reblochon

L'origine du reblochon remonte au moyen âge dans la région de Thônes en Haute-Savoie,
Il est né de la dissimulation par les fermiers d'une partie de leur production de lait afin de diminuer les loyers qu'ils payaient aux propriétaires.

les fermiers pratiquaient astucieusement une traite incomplète lors des contrôles sur les lieux du propriétaire. Le propriétaire parti, ils entamaient une seconde traite dont le « cru » était beaucoup plus riche et gras.

Afin de dissimuler cette production « illicite », cette seconde traite était aussitôt employée à faire un fromage pour la consommation personnelle de la famille.
Il fut baptisé Reblochon en illustration de cette pratique car « blocher » signifie « pincer le pis de la vache » en patois savoyard et donc « re-blocher » traire une seconde fois.

La production de lait, la fabrication, l'affinage ainsi que le conditionnement sont effectués dans une grande partie de la Haute-Savoie et dans la région du Val d'Arly en Savoie. Le Reblochon est fabriqué principalement dans le massif des Aravis.

C'est en 1958 que le reblochon fût reconnu " Appélation d'origine controlée".

Ce délicieux fromage s'accompagne tout naturellement d'un vin rouge du pays beaujolais et pour les amateurs de blanc, un gaillac blanc ou un vin blanc sec de savoie.

Merçi de nous donner votre avis sur ce bon fromage de montagne :oops:

pipilleetjeannot

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PostPosted: Tue 22 Jul - 10:00 (2008)    Post subject: Publicité

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Esperento


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Joined: 27 Dec 2007
Posts: 149
Localisation: Caen 14

PostPosted: Tue 22 Jul - 18:54 (2008)    Post subject: Le reblochon Reply with quote

Très bonne explication sur le reblochon,
excellent fromage j'adore avec un bon pain de campagne
et un verre de rosée.....

_________________
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